<位於民生東路巷內的錦富日本料理>

老妹這星期又回來台灣出差
老妹表示要請我們吃一頓好的
算是補慶祝父親節和老媽的七十歲生日
因為弟妹帶著嘉嘉和品諺去大阪東京玩
所以老弟一個人難得落單
難得的就只有我們一家五人
在昨天晚上就在老妹的建議下
來去吃聽說很讚又很不便宜的錦富日本料理
老妹點的是一人要3000元的餐
我的天 這價格幾乎是我吃過最豪華的餐了
原本我和老媽極力反對
但在老妹的堅持又是她請客的情況下
我們五人就點了這價格很不平凡的日本料理


<錦富就位在很不起眼的巷弄裏,如果不是專程來這用餐,還真不知這條巷子裏有很多的餐館和咖啡館>


<我們一開始是坐在一般的座位,後來因為我們到的時間很早,吧台的位子還空著,所以就讓我們坐到吧台那去了>


<這就是吧台的位子,來這吃日本料理就是要坐吧台和師傅聊天,才能享受真正的日本料理的精神所在>



<我坐的位子所看到工作區師傅在為我們準備料理的狀況>


<店內的擺設>

這裏的裝潢並沒有很豪華
其實算是很簡單的
比較特別的是掛在牆上的魷魚乾酒瓶
這些魷魚必須要裝著白米乾燥風乾二~三星期
之後就可以裝入一般的清酒
神奇的就是在清酒倒入之後
魷魚乾酒瓶本身會將清酒產生變化
加入了魚乾的香甜
喝起來就變成了吟釀(精米比例佔60%以下)
而一個酒瓶大概只能使用4~5次就沒了功能
之後再拿來烤魷魚 那魷魚就又有了清酒的特殊味道
套句俞師傅說的:是吃他的肉,又喝他的血...
只是因為老爸和老弟都要開車
所以我們就沒點這酒來喝了

之後就開始了我們這豪華的大餐


<開胃菜-酒釀小蕃茄>


<這是特別的調料醬油,是給味道較清淡的生魚片配佐用的>


<滷了三個多小時的鮑魚>(還沒調白平衡)



<這滷鮑魚真的很軟很入味,一開始的第一道就給了我們驚豔的感覺>


<七星斑生魚片>


<水針生魚片>


<這是把一小片一小片的水針生魚片用海苔拼貼出的像一片楓葉的樣子,而底下的紫蘇則是由日本進口的,完全的手工藝術生魚片>


<這年輕的師傅是俞師傅的侄子,在為我們介紹每道生魚片的來頭...>


<炙燒刺鯧握壽司>


<宜蘭龜山島甜蝦,特別的是每隻蝦都有黃卵,這就沾一點醬油吃就可以>


<烤蝦頭燒飯>


<這是剛那隻蝦的蝦頭,裏頭塞了飯下去烤的,是整個頭都烤到可以入口的程度,很特別、也是第一次吃過
的料理法>


<超薄生透抽片,口感還真是Q啊>


<超厚野生紅魽生魚片>


<白肉鰹魚生魚片,一般吃的都是紅鰹,白肉口感的比較有嚼勁>


<小貝柱>


<藍鮨鮪魚肚,
吃起來還真像烤肉一樣>


<最豪華的當屬這個海膽握壽司了,這麼大的海膽,師傅要我們一口吃進去>


<下面的淡黃是加拿大的海膽,上面的是北海道的,二種口感不同,要一口吃進去才能感受到二種不同的味道,我只能說真的是暴發戶等級的海膽壽司啊>


<炸軟絲仔。這也好好吃,好香、好嫩,我們每個人都吃的讚不絕口>


<海戰車握壽司。這道上來時我們都嚇了一跳,因為那肉都還會跳動著,100%的新鮮上桌。老媽和老妹看那肉在跳著不敢吃,給了老爸和老弟>


<平貝,也能做成生魚片法>


<這是平貝的靭帶部位,吃起來脆脆的>


<黑鮪魚肚拌飯。這道上來時師傅說是今天的滷肉飯多了片叉燒,先吃了那片黑鮪魚肚,口感真好>


<之後再把魚卵、海膽、魚肉全部拌一拌,哇~真的是一整個美味好吃啊~>


<這是烤紅喉一夜干,因為夠肥美,所以烤起來肉質超細嫰,保持了魚肉的新鮮口感>


<我吃的是魚頭,老妹吃的是魚身>


<炸春捲,裏面是滿滿的三星葱>


<清蒸龍蝦,這肉質也超甜美的>


<另外給了我們一小盤的水煮空心菜,可以倒入龍蝦湯碗裏,加了龍蝦湯汁,這菜也一整個美味>


<最後上的是野生粉蛤清湯,師傅要我們先喝一口原味>


<接著就給我們一摄的日本香柚皮放入湯中,那湯的口感一整個不同,特別極了>


<最後上的水果,那個碎冰的部份都沒有加任何的水,全是在一開始酒釀蕃茄剩下的汁去打成碎汁。這冰真的超好吃的,我們還央求老板能不能賣這道冰,但老板說成本太高,未戰先敗>

我們這餐一共吃了二個小時多
因為和師傅一邊聊天 一邊吃
所以一點都不覺得有吃了那麼久
在聊天的過程中也才知道師傅是宜蘭員山人
知道老爸老媽也住宜蘭時就一整個聊開了
師傅在這裏開業十五年
每天都是4:45起床
然後到三個漁市場去挑貨
連小黃瓜、小蕃茄和水果也都是他一顆一顆的挑
可見他對食材的要求可不是一般

一開始老媽對一人要3000的餐費覺得太貴、太奢侈
但因為這十幾道下來
每一道的生魚片或料理方式都是我們從未吃過的美味
所以到最後我們也覺得這價格也還算可接受
完全不會有踩到地雷的憾事發生

只是這種餐
也好在品諺嘉嘉沒來
不然這一餐吃下來老弟先破產
只有我們一家五口的聚餐
也是在老弟結婚、老妹出國十幾年後首度的五人家聚
對我們來說真的很難能可貴

如果你是不吃生魚片的人
那就千萬別來這用餐
如果你的口袋不夠深
那也不用來了
能夠有這麼一次享用豪華日本料理的機會其實很滿足
問我下回何時再來
那就看是哪個大德願意請我再訪錦富囉~~

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